Ojo de Ibiza

Con la ayuda de geólogos, elegimos el terreno de Can Tixedo, situado en el norte de Ibiza, para nuestra primera plantación. Allí descubrimos que esos suelos blancos tenían grandes historias que contaban el origen de sus rocas. Sabíamos que el origen del suelo y sus componentes ricos en calcáreo prosperarían en el viñedo, pero primero nuestros enólogos tuvieron que adaptar las técnicas para que la materia y la energía del suelo y las vides prosperaran en este entorno.

Por lo tanto, diseñamos cuidadosamente, en detalle, el diseño del viñedo, cómo crecieron las vides y una estrategia para un riego adecuado. Buscamos lograr un equilibrio único entre el suelo y el clima, para que nuestras vides crezcan en un ambiente saludable.

La composición de la uva varía cada año, dependiendo de las mejores uvas cosechadas. Utilizamos diferentes clones, que fue seleccionado por el enólogo Alain Bramaz, ya que se adapta de manera óptima al clima de la isla y a las condiciones del suelo. El vino se produce completamente a mano en pequeñas cantidades.