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Variedades locales de Productos Frescos

De los huertos, especialmente de la fértil tierra roja, se obtienen a lo largo del año una gran diversidad de productos, desde la reconocida patata roja y la sandía, como tomates, melones, pepinos, calabazas, ajos, cebollas, coles, boniatos, pimientos, judías. Algunas variedades vegetales y frutales son endémicas de la isla y sólo se pueden encontrar en Ibiza. El Consell d’Eivissa tiene un programa, Sabors d’Eivissa, para la promoción de estas variedades tradicionales, que se mencionan a continuación. Otros tipos de frutas y hortalizas también están disponibles aquí.

Patata Roja

De piel roja y carne amarilla, el prestigio de la patata roja proviene de la variedad tradicional ibicenca. La patata roja es la verdadera estrella del huerto de Ibiza, excelente para freír y consistente después de hervir.

Sandía

La sandía de Ibiza es dulce con textura crujiente gracias a la tierra roja de la isla, al clima y a la presencia de semillas.

Otras variedades locales

Melo erico (melon), pebrera blanca (pimiento blanco), col pagesa (col), tomate de ferro (tomate), ceba vermella (cebolla roja), alberginia blanca (berenjena blanca)