Joan Benet

Cuando Joan Benet se propuso en 1996 crear el primer aceite de oliva virgen extra comercializado en Ibiza, tenía una idea clara: rememorar el sabor intenso y afrutado del aceite de su infancia, aunque dotándolo de una suavidad y delicadeza del que éste carecía. Para lograrlo, Joan partió de dos premisas inéditas hasta entonces en la isla. Por un lado, creó una plantación donde cada árbol fuera tratado con mimo, de manera personalizada. La poda, los tratamientos y el regadío tendrían en cuenta las necesidades y situación de cada olivo, para que éste pudiera prosperar y ofrecer lo mejor de sí mismo. Por otro, sustituyó la almazara tradicional de la casa payesa por un proceso mecánico de última generación, que permitiera controlar la temperatura, reducir los tiempos de oxidación, equilibrar la acidez y garantizar la higiene a lo largo de todo el proceso.

El aceite Joan Benet se embotella bajo la denominación Oli d’Eivissa. Es un coupage de las variedades arbequina (90%), considerada por numerosos expertos como la más delicada y compleja, y picual (10%), muy intensa y de gran fortaleza, lo que favorece la conservación del aceite a largo plazo.