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Fuente imagen: Bite Size Slow Food, www.slowfood.com

La comida promedio viaja 1.200 kilómetros de la granja a la mesa. Los alimentos que crecen más cerca de casa producen menos emisiones de transporte, son más frescos y apoyan a los agricultores locales.

Actualmente sólo el 2% de los alimentos que se consumen en Ibiza se cultivan en la isla. Algunas maneras cómo se puede hacer una diferencia: 

  1. Visite una granja o mercado de alimentos para aprovechar al máximo las frutas y verduras frescas y de temporada. La relación con los agricultores y productores locales le ayudará a aprender las complejidades y sutiles diferencias entre las variedades de frutas y hortalizas, incluyendo las variedades de Ibiza, así como la mejor manera de aprovechar de ellos.
  2. Ayudar a los productores con pequeñas empresas. Ibiza es el hogar de varios pequeños productores locales que respetan el medio ambiente. Se pueden encontrar en los mercados y festivales, comprar su comida y fortalecer la economía local.
  3. Crezca su propio cultivo. Algunas hierbas, como el romero, las cebolletas, la albahaca, la menta son bastante fáciles de cultivar. Una vez que haya dominado las grapas, pasar a diferentes variedades, o si usted tiene un poco más de espacio, a un huerto más completo.
  4. Elaborar sus propios encurtidos. Encurtidos, fermentación y conservación le permiten disfrutar de sus verduras favoritas durante todo el año. Preserva tus frutas de verano en vinagre o aceite, o en una salsa. Los Fermentistas ofrecen cursos de fermentación.
  5. Elija orgánico. Cuando usted compra directamente del agricultor puede averiguar acerca de sus métodos de producción y principios. Escoja siempre alimentos que se produzcan de maneras que respeten el medio ambiente y la biodiversidad local.
  6. Retrocede en el tiempo. Antes de la refrigeración, los viajes aéreos y la globalización, nuestros antepasados vivían de lo que les rodeaba. Descubre una vieja receta de Ibiza, llena de ingredientes locales y sabores, y ponerse a trabajar. Un ejemplo sería ‘ Coca de pimientos’, un plato tipico local con pimientos asados.