Can Maymo

La Bodega Can Maymó está situada al norte de la isla de Ibiza, en el pueblo de Sant Mateu. Se trata de una pequeña bodega de carácter familiar, que en 1995, Antonio Costa empieza con la aventura de reformar y ampliar la bodega, acondicionándola con las últimas tecnologías para la elaboración de vinos. Nuevos viñedos se han ido incorporando de las variedades Moscatel  en la zona de Santa Agnès para la elaboracion de vinos blancos, y de las variedades Merlot, Tempranillo y Syrah para la elaboración de vinos tintos. La vendimia empieza a mediados del mes de agosto y se realiza de forma manual, racimo a racimo y a pleno sol, en cajas de 18 Kg. que son transportadas rápidamente a la bodega, para su enfriado y procesado, evitando así posibles oxidaciones.